TORTA AL CARAMELLO E SEMOLINO

Torta ideale per un dessert di fine pasto che ricorda i profumi della primavera

Ingredienti

Frolla:

- 220g farina 00

- 30g granella di nocciole

- 20g crema di mandorle 100% pura

- 50g zucchero

- 30g zucchero a velo

- 50g olio di girasole

- 25g burro di cacao

Ripieno:

Semolino:

- 130g acqua

- 50g semolino

- pizzico di sale

Crema pasticcera ( procedimento qui )

- 500ml latte di soia

- 80g zucchero

- 40g fecola

- bacca di vaniglia

- scorza di limone

- pizzico di curcuma

- scorza di limone

- scorza di arancia

- caramello salato per decorare ( ricetta qui )

Procedimento 

Per una tortiera a cerniera da 18cm.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare velocemente fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno (lo spessore dovrà essere pari a 2/3 millimetri) e ricoprire la tortiera.

Per preparare il semolino mettiamo l'acqua con il sale in un pentolino e portiamo a bollore. Aggiungiamo la semola non rimacinata, abbassiamo la fiamma, e con un mestolo di legno mescoliamo fino a quando si sarà addensata (10 minuti). Lasciamo raffreddare il semolino.

Uniamo il semolino freddo, la crema pasticcera, la scorza di arancia e limone e versiamo nella tortiera.

Cuocere in forno statico a 175°/180°C per circa 1 ora.

Decorare la torta con ciuffi di caramello salato montato o servire direttamente così.